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螺蛳粉的家常做法，酸辣鲜臭一锅端
在家也能复刻的柳州灵魂螺蛳粉！汤底用螺蛳、猪骨和香料熬出鲜味，配上酸笋、腐竹、花生米和辣椒油，酸辣鲜香，闻着臭吃着香。一碗下肚，酣畅淋漓。要是懒得备料或想尝大厨手艺，广州深圳东莞的私厨会上门给你做，现煮现吃更地道。
🧂 食材
干米粉 200克
螺蛳 500克
猪骨 300克
酸笋 100克
腐竹 50克
花生米 50克
木耳 50克
酸豆角 50克
生菜 2片
辣椒油 3勺
八角、桂皮、香叶 适量
姜、蒜 适量
盐、生抽、料酒 适量
👨🍳 做法
1. 螺蛳吐沙后洗净，猪骨焯水，一起放入锅中加足量水，放入姜片、八角、桂皮、香叶和料酒，大火烧开转小火熬2小时成汤底。
2. 干米粉冷水泡软，另起锅煮熟，捞出过凉水备用。
3. 腐竹炸至金黄，花生米炒香，木耳泡发切丝，酸豆角切段备用。
4. 炒锅放油，爆香蒜末和酸笋，加入酸豆角、木耳翻炒，倒入螺蛳汤底煮开，加盐和生抽调味。
5. 碗中放入煮好的米粉，浇上汤底和配料，码上腐竹、花生米和生菜，淋上辣椒油即可。
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