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状元及第粥，绵滑鲜香的广东寓言粥
状元及第粥名字吉利，寓意金榜题名，是广东人早餐桌上的好意头。粥底绵滑如丝，猪肝、猪腰、粉肠鲜嫩爽脆，搭配姜丝去腥提鲜。熬粥讲究米粒开花、火候到位，在家做也不难。想讨个彩头又怕处理内脏麻烦，广州深圳东莞的私厨会上门给你熬一碗。
🧂 食材
大米 150克
猪肝 80克
猪腰 1个
粉肠 100克
瘦肉 50克
姜丝 适量
葱花 适量
白胡椒粉 少许
盐 适量
香油 几滴
清水 2升
👨🍳 做法
1. 大米提前浸泡1小时，加清水大火煮开，转小火熬40分钟至米粒开花。
2. 猪肝切片泡水去血，猪腰去筋膜切花，粉肠洗净切段，瘦肉切薄片。
3. 粥底保持微沸，依次放入瘦肉、粉肠、猪腰、猪肝，煮3分钟至变色熟透。
4. 加盐和白胡椒粉调味。
5. 盛碗后撒姜丝葱花，滴几滴香油即可。
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