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桂林米粉，在家复刻地道卤水香
桂林米粉的灵魂在于卤水和锅烧肉。在家做一碗，米粉爽滑，卤水咸香回甘，配上金黄酥脆的锅烧和酸豆角，一口下去仿佛到了桂林街头。做法不复杂，关键是炒香料头熬卤水，味道绝对惊艳。如果懒得熬卤水，广州深圳东莞的私厨会上门给你做正宗的。
🧂 食材
干米粉 200克
五花肉 300克
八角 2颗
桂皮 1段
香叶 2片
甘草 2片
生抽 3勺
老抽 1勺
冰糖 10克
酸豆角 50克
花生米 30克
葱花 适量
辣椒油 适量
👨🍳 做法
1. 干米粉冷水泡发2小时，煮3分钟捞出过凉水。
2. 五花肉冷水下锅，加料酒煮20分钟，捞出擦干，油锅炸至表皮金黄，切薄片做锅烧。
3. 锅中留底油，炒香八角、桂皮、香叶、甘草，加入生抽、老抽、冰糖和一碗水熬15分钟成卤水。
4. 米粉装碗，铺上锅烧肉、酸豆角、花生米。
5. 淋上卤水，撒葱花，按口味加辣椒油拌匀即可。
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