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客家红糟鸭的家常做法，古法醇香滋补暖胃
红糟鸭是客家菜里一道充满古早味的滋补菜肴，用红糟（红曲米酒糟）焖煮鸭肉，色泽红亮，酒香馥郁，咸鲜中带着微甜，鸭肉软烂入味。红糟不仅赋予独特风味，还有健脾消食、活血养颜之效。这道菜适合秋冬进补，配米饭或拌面都极开胃。想品尝正宗客家风味，广州深圳东莞的私厨会上门给你做，在家就能吃到暖身暖胃的私房好菜。
🧂 食材
鸭半只（约750克）
红糟3大勺
姜片5片
蒜瓣4瓣
冰糖15克
生抽2勺
老抽1勺
料酒2勺
清水适量
食用油2勺
青蒜苗1根（装饰用）
👨🍳 做法
1. 鸭肉洗净斩块，冷水下锅加料酒焯水，捞出冲净沥干
2. 热锅放油，下姜片、蒜瓣爆香，倒入鸭块煸炒至表面微黄
3. 加入红糟翻炒均匀，让每块鸭肉裹上红糟色
4. 调入生抽、老抽、冰糖，倒入清水没过鸭肉
5. 大火烧开转小火，加盖焖煮40分钟至鸭肉酥软
6. 开盖转大火收汁，汤汁浓稠时撒上青蒜段即可出锅
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