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啫啫鸡煲的家常做法，砂锅里的烟火气
啫啫鸡煲是粤菜中的经典，酱香浓郁，鸡肉嫩滑，砂锅端上桌还滋滋作响，香气四溢。家庭做需一口厚砂锅，鸡块提前用柱候酱、蚝油、生抽腌制，干葱头、蒜瓣、姜块垫底，大火焗出焦香。这道菜不仅下饭，更是一道硬核宴客菜。想体验正宗啫啫煲，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
鸡腿 4个
柱候酱 1大勺
蚝油 1大勺
生抽 1大勺
老抽 半小勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
淀粉 1小勺
干葱头 6个
蒜瓣 8瓣
姜 1块
香菜 适量
食用油 2大勺
👨🍳 做法
1. 鸡腿斩块，加柱候酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉抓匀腌30分钟。
2. 干葱头去皮对半切，蒜瓣拍碎，姜切片。
3. 砂锅烧热倒油，下干葱头、蒜、姜爆香。
4. 铺入鸡块，加盖中火焗8分钟。
5. 开盖翻动，沿锅边淋一圈料酒，再焗3分钟。
6. 撒香菜，原锅上桌。
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