美食志
/ 家常菜
椒盐虾的家常做法，外壳酥脆虾肉弹牙
椒盐虾是粤菜馆里的经典下酒菜，虾壳炸得酥脆可直接嚼，虾肉却依然鲜嫩弹牙。自己在家做，只需控制好油温和火候，撒上自制的椒盐粉，满口咸香。配啤酒或米饭都一流。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，把这酥香带进你厨房。
🧂 食材
基围虾 400克
椒盐粉 2茶匙
蒜末 3瓣
洋葱末 少许
青红椒粒 少许
料酒 1汤匙
淀粉 适量
食用油 适量
👨🍳 做法
1. 虾剪去须脚，开背去虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 腌好的虾均匀裹上一层薄淀粉。
3. 锅中油烧至六成热，放入虾炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 锅中留底油，爆香蒜末、洋葱末和青红椒粒。
5. 倒入炸好的虾，撒上椒盐粉快速翻炒均匀即可出锅。
