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欖角蒸鲩鱼的家常做法，咸香惹味鲜嫩滑口
榄角是两广地区的特色食材，与鲩鱼同蒸，去腥提鲜，咸香回甘，鱼肉嫩滑，豉香和榄香完美融合，是一道非常下饭的经典家常蒸鱼。做法简单，几乎零失败，很适合新手尝试。蒸鱼的水分和时间控制好，肉质就嫩。广州深圳东莞的私厨会上门给你蒸这尾惹味鲩鱼。
🧂 食材
鲩鱼（草鱼）中段 1块（约500克）
欖角 8颗
姜 1块
葱 2根
生抽 2汤匙
白糖 半茶匙
食用油 2汤匙
料酒 1汤匙
胡椒粉 少许
👨🍳 做法
1. 鲩鱼块洗净，在鱼身划两刀，用料酒和少许盐抹匀腌10分钟。
2. 欖角用清水冲洗一下，切碎；姜切丝，葱切段。
3. 盘底铺上姜丝和葱段，放上鱼块，鱼身上铺满欖角碎和姜丝。
4. 蒸锅水开后，放入鱼盘大火蒸8-10分钟（视鱼块大小调整）。
5. 取出倒掉盘中腥水，淋上生抽和白糖混合的豉油汁，撒上葱花。
6. 烧热食用油，均匀淋在鱼身上激出香味即可。
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