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蚝豉焖莲藕的家常做法，咸鲜粉糯好意头
蚝豉（晒干的生蚝）是广东人餐桌上的吉祥食材，寓意“好事连连”。和粉糯的莲藕一起焖煮，蚝豉的咸鲜海味慢慢渗透进莲藕的孔洞里，莲藕变得绵软粉糯，每一口都带着浓郁的蚝香，汤汁拌饭更是绝品。这道菜做法简单，味道却出奇地鲜美，是老广们逢年过节必备的意头菜，也是平日里的下饭好手。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，把这份好意头和好味道带到你家。
🧂 食材
莲藕 1节（约500克）
蚝豉 8只
姜片 3片
蒜瓣 3瓣
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
蚝油 1汤匙
冰糖 5克
料酒 1汤匙
食用油 适量
清水 适量
👨🍳 做法
1. 蚝豉提前用温水泡发2小时，洗净泥沙备用。
2. 莲藕去皮切滚刀块，泡在清水中防止氧化。
3. 热锅倒油，下姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入蚝豉翻炒出香味，烹入料酒。
5. 加入莲藕块，倒入生抽、老抽、蚝油和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入没过食材的热水，大火烧开转小火焖约40分钟。
7. 至莲藕粉糯、汤汁浓稠时，大火收汁即可出锅。
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