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陈皮老姜焖鸭的家常做法，甘香醇厚回味悠长
这道陈皮老姜焖鸭是粤菜里的经典家常菜，鸭肉焖得软烂入味，陈皮的清香和姜的辛香完美融合，汤汁浓稠拌饭一流。做法简单，关键在选对陈皮和耐心焖煮。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你在家也能尝到地道粤式风味。
🧂 食材
鸭子半只（约1000克）
老姜一大块（约50克）
陈皮2-3片
冰糖15克
生抽3汤匙
老抽1汤匙
料酒2汤匙
八角2颗
桂皮1小块
清水适量
食用油适量
👨🍳 做法
1. 鸭子洗净斩块，冷水下锅加料酒焯水，捞出沥干。
2. 老姜拍裂，陈皮提前泡软刮去白囊。
3. 热锅冷油，下姜块爆香，倒入鸭块煸炒至微黄出油。
4. 加入冰糖炒出糖色，让鸭块均匀裹上。
5. 淋入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
6. 加入陈皮、八角、桂皮和没过鸭块的热水。
7. 大火烧开转小火盖盖焖煮约50分钟，至鸭肉软烂。
8. 开大火收汁，边收边翻动，汁浓亮油即可出锅。
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