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腊味煲仔饭的家常做法，锅巴香脆腊味油润
煲仔饭是广东人的冬日慰藉，一锅热气腾腾的腊味煲仔饭，腊肠腊肉油润咸香，米饭粒粒分明，锅底还有金黄焦脆的锅巴，拌上豉油汁，香气直冲天灵盖。在家做煲仔饭其实不难，关键在于火候和锅气的把控。听着米饭在砂锅里滋滋作响，香气四溢，整个过程都充满幸福感。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你不用去大排档也能吃到地道煲仔饭。
🧂 食材
大米200克
腊肠2根
腊肉50克
青菜2棵
鸡蛋1个
生抽2汤匙
老抽1茶匙
白糖1茶匙
蚝油1汤匙
清水适量
食用油1汤匙
姜丝少许
👨🍳 做法
1. 大米提前浸泡30分钟，捞出沥干，放入砂锅，加等量清水和少许油。
2. 大火煮开，转小火焖至水分收干，米面出现蜂窝状小孔。
3. 腊肠腊肉切片，均匀铺在米饭上，撒上姜丝，盖上锅盖小火焖10分钟。
4. 沿锅边淋入一汤匙食用油，转动砂锅让油均匀布满锅壁，形成锅巴。
5. 在米饭上打入一个鸡蛋，继续焖3分钟至蛋白凝固。
6. 青菜焯水，放入锅中。
7. 调豉油汁：生抽、老抽、白糖、蚝油混合，淋在饭上拌匀即可。
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