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香煎沙姜鸡的家常做法，皮脆肉嫩沙姜飘香
沙姜鸡是广东人的心头好，不同于白切鸡的清淡，它多了沙姜独特的辛香，开胃又惹味。这道菜做法不难，重点在煎出鸡皮的焦香，再淋上沙姜豉油汁，香气瞬间激发。鸡肉外皮金黄微脆，内里嫩滑多汁，每一口都透着沙姜的霸道香气，配饭配酒都一流。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，足不出户就能尝到地道粤式风味。
🧂 食材
鸡半只（约600克）
沙姜50克
生抽2汤匙
老抽1茶匙
料酒1汤匙
白糖1茶匙
姜3片
葱2根
花生油适量
清水半碗
👨🍳 做法
1. 鸡肉洗净沥干，用少许盐和料酒抹匀腌制15分钟。
2. 沙姜洗净拍碎，葱切段，姜切片备用。
3. 热锅下油，油热后放入姜片爆香，放入鸡块（皮朝下）中火煎5分钟至金黄。
4. 翻面继续煎4分钟，煎至两面微焦。
5. 加入沙姜碎、葱段炒出香味。
6. 调入生抽、老抽、白糖，倒入半碗清水，盖上锅盖中小火焖10分钟。
7. 开盖大火收汁，不断将汁淋在鸡块上至浓稠即可出锅。
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