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澳门水蟹粥的家常做法，绵滑鲜甜一锅鲜
澳门水蟹粥是粤式粥品里的鲜味代表，用肥美的水蟹和绵密的粥底同煮，蟹黄的鲜甜完全融入粥中，每一口都温润顺滑。在家做这道粥，关键在于粥底的绵稠和蟹的新鲜度，做法其实并不复杂。想偷懒又想喝到正宗的老火粥，广州深圳东莞的私厨会上门给你做，足不出户就能享受这锅极致鲜甜。
🧂 食材
水蟹（或梭子蟹） 2只
大米 150克
清水 1500毫升
姜丝 15克
香菜 2根
盐 适量
白胡椒粉 少许
香油 几滴
👨🍳 做法
1. 大米洗净，用少许盐和油腌制30分钟，让米粒更容易煮开花。
2. 锅中加入清水，大火烧开，放入腌制好的大米，再次煮开后转小火，保持微沸状态煮40分钟，期间不时搅拌，煮至米粒开花、粥底绵稠。
3. 水蟹刷洗干净，掀开蟹盖，去除蟹腮和内脏，斩成小块。
4. 将蟹块和姜丝放入粥底中，转中火煮8-10分钟，让蟹的鲜味充分释放。
5. 加入盐和白胡椒粉调味，淋入几滴香油。
6. 盛出，撒上香菜即可。
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