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虾籽柚皮焖花肉的家常做法，咸鲜软糯回味无穷
这道虾籽柚皮焖花肉是地道的广府怀旧菜，柚子皮吸饱了五花肉的油脂和虾籽的咸鲜，变得软糯入味，入口即化。做法不难，关键在于柚皮的处理，去尽苦涩后，它比肉还好吃。这道菜非常考验功夫，广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你在家也能尝到这份老广的精致滋味。
🧂 食材
柚子皮 1个（约500克）
五花肉 300克
虾籽 15克
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
蚝油 1汤匙
冰糖 20克
姜片 3片
蒜瓣 3瓣
料酒 1汤匙
食用油 适量
清水 适量
👨🍳 做法
1. 柚子皮切块，用盐搓洗表面，再放入开水中焯烫3分钟，捞出后浸泡冷水，挤干水分，反复换水浸泡2-3次，直到水色清亮，挤干备用。
2. 五花肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，捞出沥干。
3. 热锅少油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。
4. 加入蒜瓣、生抽、老抽、蚝油和适量清水，水量没过肉块，大火烧开转小火焖煮30分钟。
5. 加入处理好的柚皮，翻拌均匀，继续焖煮25分钟至柚皮软糯。
6. 开大火收汁，撒上虾籽，翻匀即可出锅。
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