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姜葱炒蟹的家常做法，鲜甜惹味镬气十足
姜葱炒蟹是粤式海鲜的经典之作，选用鲜活肉蟹，猛火爆炒，姜葱的辛香与蟹肉的鲜甜完美融合，酱汁挂壳，鲜味直冲天灵盖。蟹壳酥脆，蟹肉嫩滑，连姜葱都成了抢手货。这道菜是下饭佐酒的绝配，端上桌就香气四溢。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你在家吃到酒店级的镬气风味。
🧂 食材
肉蟹2只（约600克）
姜1大块
葱5根
蒜3瓣
料酒2汤匙
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
白糖1茶匙
淀粉适量
食用油适量
胡椒粉少许
👨🍳 做法
1. 蟹刷洗干净，掀开蟹壳去腮和内脏，斩成块，蟹钳拍裂，切口处沾干淀粉
2. 姜切片，葱切段，蒜拍碎
3. 热锅多油，油温六成热时放入蟹块，中火煎至两面金黄焦香，盛出沥油
4. 锅中留底油，爆香姜片、蒜碎和葱白段
5. 放入煎好的蟹块，烹入料酒、生抽、蚝油、白糖和少许清水，大火翻炒均匀
6. 加入葱绿段，撒胡椒粉，勾薄芡炒至酱汁裹满蟹块即可出锅
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