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沙姜猪手的家常做法，爽脆弹牙沙姜飘香
沙姜猪手是广东经典冷盘，猪手白卤至刚熟，冰镇后斩件，淋上沙姜、蒜蓉、酱油调成的酱汁，皮爽肉滑，胶质满满，沙姜独特的辛香让人胃口大开。夏天吃冰凉爽口，冬天吃也毫不违和，是宴客佐酒的绝佳选择。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道清爽开胃的粤式美味。
🧂 食材
猪手1只
沙姜50克
姜片5片
葱段3段
料酒2汤匙
米醋1汤匙
生抽3汤匙
蚝油1汤匙
白糖1茶匙
蒜蓉3瓣
香菜适量
冰水一盆
👨🍳 做法
1. 猪手去毛洗净，冷水下锅加料酒焯水5分钟，捞出冲净
2. 锅中重新加清水，放入猪手、姜片、葱段、料酒，大火烧开转小火煮40分钟
3. 捞出猪手立即放入冰水中浸泡10分钟，使皮质紧致爽脆
4. 沙姜拍碎剁成末（留少许切薄片），蒜蓉、生抽、蚝油、白糖、米醋调成酱汁
5. 猪手斩件装盘，淋上酱汁，铺上沙姜末和沙姜片
6. 撒上香菜段，静置10分钟入味即可享用
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