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三杯鸡的家常做法，塔香浓郁酱香入骨
三杯鸡是台湾菜里的经典代表，名字来源于米酒、麻油、酱油各一杯的黄金比例。鸡肉先煎后焖，酱汁收得浓稠油亮，九层塔的独特香气是点睛之笔。做这道菜不需要太多技巧，只要掌握好火候和比例，厨房新手也能轻松复刻出餐厅级别的美味。鸡肉嫩滑不柴，酱香裹着肉汁，配米饭简直绝了。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，想在家吃到正宗台式风味，点一下就能安排。
🧂 食材
鸡腿肉 500克
九层塔 1把
麻油 3汤匙
米酒 半碗
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 1汤匙
姜片 6片
蒜瓣 5瓣
红辣椒 1个
👨🍳 做法
1. 鸡腿肉剁成块，冷水下锅焯水后捞出沥干。
2. 锅中倒麻油，小火爆香姜片至微焦，加入蒜瓣和红辣椒炒香。
3. 倒入鸡块中火翻炒至表面微黄。
4. 加入米酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 大火烧开后转小火加盖焖15分钟。
6. 开盖转大火收汁至浓稠。
7. 关火前撒入九层塔，加盖焖30秒即可。
