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盐焗手撕鸡的家常做法，咸香嫩滑零失败
盐焗手撕鸡是粤式名菜，鸡肉咸香入味，皮爽肉滑，手撕的粗犷感更添风味。在家做其实不难，用盐焗鸡粉腌制后蒸熟，再淋上焗鸡油，就能复刻正宗客家风味。不想动手？广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你轻松享受地道粤菜。
🧂 食材
三黄鸡半只（约600克）
盐焗鸡粉30克
姜1块
葱2根
黄栀子2颗（可选）
料酒1勺
香油1勺
👨🍳 做法
1. 三黄鸡洗净沥干，用厨房纸吸干水分。
2. 盐焗鸡粉加料酒、少许香油调成糊，均匀抹在鸡身内外，按摩5分钟，腌制30分钟。
3. 姜切片，葱打结，塞入鸡腹内。黄栀子拍碎加少许热水泡出黄色，刷在鸡皮上增色。
4. 蒸锅水开，放入鸡大火蒸25分钟，关火焖5分钟。
5. 取出稍晾凉，将鸡撕成条状，摆盘。
6. 蒸鸡出的汤汁过滤，加少许盐焗鸡粉和香油，淋在鸡肉上，撒葱花即可。
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