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砂锅鱼头豆腐汤的家常做法，汤白如奶鲜甜暖胃
一锅鲜掉眉毛的砂锅鱼头汤！鱼头先煎后炖，汤色浓白如奶，豆腐吸饱了鱼汤的鲜甜，入口滑嫩。姜片和葱段去腥增香，白胡椒粉提味，喝一口浑身暖洋洋。做法简单，只需要耐心熬煮，就能在家复刻酒楼水准的靓汤。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，寒冷天里来一碗最治愈。
🧂 食材
胖头鱼鱼头 1个（约600克）
嫩豆腐 1盒
姜片 5片
葱段 2根
料酒 2汤匙
白胡椒粉 半茶匙
盐 适量
食用油 适量
开水 1500毫升
👨🍳 做法
1. 鱼头去鳃洗净，从中间劈开但不要切断，用厨房纸吸干水分。
2. 豆腐切块，放入盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
3. 热锅倒油，放入姜片爆香，将鱼头放入锅中，两面各煎2-3分钟至金黄。
4. 沿锅边淋入料酒，倒入足量开水，大火烧开撇去浮沫。
5. 转中火炖煮20分钟，至汤色变白，加入豆腐块继续炖10分钟。
6. 加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。
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