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葱烤大排·焦香葱油焖烧
葱烤大排是一道浓油赤酱的本帮风味菜，大排经敲打腌制后口感松软，搭配大量小葱煎至焦香，焖烧入味，葱香与肉香交融。这道菜做法讲究火候，适合家庭聚餐。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜，让你在家也能享受地道风味。
🧂 食材
猪大排 500克
小葱 200克
姜 5片
盐 3克
蚝油 15毫升
生抽 20毫升
老抽 5毫升
淀粉 20克
食用油 适量
👨🍳 做法
1. 大排用刀背横竖敲打，使肉质松软，加入姜片、生抽、盐、蚝油拌匀，再淋少许食用油锁水，腌制30分钟以上。
2. 腌好的大排用厨房纸吸干表面液体，裹上薄薄一层淀粉。
3. 平底锅烧热，倒入适量油，放入大排中小火慢煎，至两面金黄后盛出。
4. 原锅洗净，重新起油，三成油温时放入切段的小葱，小火煸至葱段焦香。
5. 加入开水、生抽、老抽、蚝油、盐，放入煎好的大排，水量微微没过食材。
6. 加盖中火焖3-5分钟，用筷子戳大排最厚处能轻松穿透即可。
7. 开盖转大火收汁，待汤汁浓稠后出锅。
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4.8
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5 人点评
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赵
赵鑫
★★★★★
· 5 days ago
跟着做这道葱烤大排，简单快手，香气扑鼻，强烈推荐给厨房新手。
张
张磊
★★★★★
· 3 weeks ago
味道家常又滋润，工作日晚上做特别合适。
董
董桂英
★★★★★
· 2 months ago
味道很正，下饭神器，配米饭我能吃两碗。
邓
邓斌
★★★★★
· 1 month ago
家里老人小孩都爱，做法不复杂，收藏了。
徐
徐思远
★★★★☆
· 4 weeks ago
第一次做就成功了，步骤写得细，感谢分享。
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