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梅菜扣肉的家常做法，软糯咸香入口即化
梅菜扣肉是广东家庭餐桌上的经典硬菜，五花肉经过煮、炸、蒸三步，肥肉软糯不腻，瘦肉酥烂入味，搭配吸满肉汁的梅菜，咸香回甘。这道菜提前做好冷藏，第二天回蒸更香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你在家也能轻松复刻这道宴客大菜。
🧂 食材
五花肉500克
梅干菜100克
生抽2汤匙
老抽1汤匙
蚝油1汤匙
白糖1茶匙
料酒1汤匙
姜片4片
八角2个
食用油适量
👨🍳 做法
1. 五花肉冷水下锅，加姜片和料酒煮20分钟至七成熟，捞出擦干水分。
2. 趁热在肉皮表面抹一层老抽，晾干备用。
3. 锅中热油，肉皮朝下放入五花肉，小火炸至肉皮金黄起泡，捞出放入冰水浸泡30分钟。
4. 梅干菜提前泡发洗净，挤干水分，切碎备用。
5. 热锅少油，爆香姜片和八角，倒入梅干菜翻炒，加生抽、蚝油和白糖调味，炒香盛出。
6. 五花肉切成0.5厘米厚片，皮朝下码入碗中，铺上炒好的梅干菜压实。
7. 上蒸锅大火蒸1.5小时，取出倒扣盘中即可。
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5 人点评
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马
马凯
★★★★★
· 1 week ago
步骤很清晰，新手也能做好，赞。
李
李建国
★★★★★
· 2 weeks ago
照方子做了，比外卖好吃多了。
许
许娜
★★★★★
· 2 weeks ago
步骤很清晰，新手也能做好，赞。
宋
宋婷
★★★★★
· 1 week ago
简单又美味，朋友来家里点名要吃。
吴
吴晨曦
★★★★★
· 2 days ago
味道很地道，火候步骤写得很清楚。
