美食志
/ 海鲜
糖醋菊花鱼
这道糖醋菊花鱼外酥里嫩，酸甜适口，菊花造型赏心悦目，是宴客的经典硬菜。从片鱼到炸制再到调汁，每一步都有讲究，在家也能轻松复刻。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜，让你足不出户享受大厨手艺。
🧂 食材
鲈鱼 1条
料酒 1勺
盐 适量
淀粉 适量
番茄沙司 5勺
白醋 4勺
白糖 3勺
清水 2勺
白芝麻 1勺
👨🍳 做法
1. 鲈鱼去头去尾，从中间片开去骨切块，横向斜切薄片不切断鱼皮，再竖向切不切断鱼皮。
2. 鱼块加盐、葱姜丝、料酒抓匀，腌制15分钟。
3. 调糖醋汁：番茄沙司5勺、白醋4勺、白糖3勺、清水2勺，混合均匀。
4. 腌好的鱼挤干水分，均匀裹上淀粉。
5. 油锅烧至六成热，下鱼肉中小火炸至变色，捞出后复炸至金黄。
6. 锅中留底油，倒入糖醋汁中小火熬开，加水淀粉勾芡至浓稠。
7. 将炸好的鱼块裹上糖醋汁，摆盘撒白芝麻，用黄瓜装饰。
📤 分享这道菜
⭐ 点评打分
4.6
★
★
★
★
★
5 人点评
亲测过这道菜？写下你的评价，帮其他吃货避坑~
登录后即可点评打分 → 去登录
曾
曾淑芬
★★★★★
· 1 month ago
跟着做这道糖醋菊花，煎得金黄，外酥里嫩，汤汁拌饭一绝。
杨
杨晓东
★★★★★
· 1 month ago
跟着做这道糖醋菊花，食材新鲜的话口感更绝，性价比很高的一道菜。
马
马伟
★★★★★
· 2 months ago
家人点名要吃糖醋菊花，虾肉Q弹鲜甜，火候刚好，很弹牙。
余
余娟
★★★★☆
· 5 days ago
鱼很嫩，一点不腥，调味刚刚好。
邓
邓丽华
★★★★☆
· 1 month ago
鲜甜弹嫩，做法简单，宴客也拿得出手。
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
