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潮汕牛肉火锅的家常做法，在家也能吃出鲜嫩弹牙
潮汕牛肉火锅的精髓在于牛肉的新鲜和刀工，讲究“鲜、嫩、弹”。在家做，选对牛肉部位（吊龙、嫩肉、匙柄），切薄片，配上简单的牛骨清汤底，涮个8秒，入口即化，原汁原味。沙茶酱是灵魂蘸料，有了它，这锅就成功了一半。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，帮你切好片、熬好汤，全家围炉涮肉。
🧂 食材
吊龙牛肉300克
嫩肉牛肉300克
匙柄牛肉300克
牛骨500克
白萝卜半根
玉米1根
姜片3片
沙茶酱4勺
生抽2勺
蒜末1勺
小米辣2个
香菜适量
清水2000毫升
👨🍳 做法
1. 牛骨冷水下锅，加姜片焯水去沫，捞出洗净。
2. 牛骨放入汤锅，加清水、姜片，大火烧开转小火熬1小时成底汤。
3. 白萝卜去皮切厚片，玉米切段，放入汤中继续煮20分钟，加少许盐调味。
4. 各种牛肉切成薄片（可提前冷冻半小时更好切），摆盘。
5. 调制蘸料：沙茶酱加生抽、蒜末、小米辣、香菜拌匀。
6. 牛骨汤烧开，夹一片牛肉涮8-10秒至变色，蘸酱即食。
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4.3
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4 人点评
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林
林梓萱
★★★★★
· 4 days ago
步骤很清晰，新手也能做好，赞。
唐
唐宇航
★★★☆☆
· 2 weeks ago
做法挺好，我稍微改良了下，总体满意。
邓
邓嘉怡
★★★★☆
· 1 day ago
这做法真心不错，做了两次都很成功。
曹
曹芳
★★★★★
· 2 weeks ago
做了给家人吃，都说好吃，推荐！
