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把子肉（虎皮蛋青椒炖五花肉）
这道把子肉将五花肉煎出油脂后与香料同炖，搭配虎皮蛋和青椒，咸香浓郁，肥而不腻，汤汁拌饭堪称一绝。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜，让你在家尽享地道风味。
🧂 食材
五花肉 500克
青椒 4个
水煮蛋 4个
啤酒 半瓶
生抽 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
甜面酱 1勺
八角 2个
香叶 3片
花椒 适量
干辣椒 适量
👨🍳 做法
1. 五花肉切厚片，锅中不放油，将肉片煎至两面金黄，逼出多余油脂，盛出备用。
2. 用锅中留的底油，将青椒和剥壳的水煮蛋煎至表面起虎皮，盛出备用。
3. 锅中放入八角、香叶、花椒、干辣椒，小火炒香。
4. 倒入煎好的五花肉片，加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱，翻炒均匀，使肉片上色。
5. 放入煎好的鸡蛋，倒入半瓶啤酒和适量清水（没过食材），大火煮开后转小火，盖盖慢炖50分钟。
6. 加入煎好的青椒，继续炖10分钟，最后大火收汁，留多点汤汁以便拌饭。
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5.0
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3 人点评
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彭
彭欣怡
★★★★★
· 2 months ago
家人点名要吃把子肉，口感很棒，食材也好买，做了一次就想做第二次。
罗
罗建国
★★★★★
· 1 month ago
这道把子肉做得太成功了，做法很清晰，跟着做零失败，家里人吃了都夸。
曹
曹嘉怡
★★★★★
· 1 month ago
第一次做就成功了，步骤写得细，感谢分享。
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