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香辣鱼块·酒糟提鲜
外酥里嫩的炸鱼块，裹上豆瓣酱和辣椒面炒出的红油，酒糟的加入让辣味中带着一丝回甘，层次丰富。这道菜香辣过瘾，下饭一流。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜。
🧂 食材
草鱼 1条
葱姜蒜 适量
青红辣椒 各2个
酒糟 1勺
盐 适量
胡椒粉 适量
淀粉 1勺
豆瓣酱 1勺
辣椒面 1勺
生抽 1勺
👨🍳 做法
1. 草鱼切块，加葱姜、盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制30分钟，再放一勺淀粉拌匀。
2. 油温六成热时依次下锅炸，定型后再翻另一面，炸至两面金黄盛出。
3. 锅中留底油，放葱姜爆香，加一勺豆瓣酱、一勺辣椒面炒出红油。
4. 倒入鱼块炒匀，加入半碗清水。
5. 加生抽、老抽、一勺酒糟翻匀，咕嘟1分钟。
6. 起锅前放青红辣椒碎、鸡精、葱段炒匀装盘。
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4 人点评
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顾
顾霞
★★★★★
· 2 months ago
鱼很嫩，一点不腥，调味刚刚好。
黄
黄桂芳
★★★★★
· 4 weeks ago
家里老人小孩都爱，做法不复杂，收藏了。
王
王婷
★★★★★
· 1 month ago
香辣鱼块这道菜我真的爱，味道家常又滋润，工作日晚上做特别合适。
唐
唐静
★★★★★
· 2 months ago
口感很棒，食材也好买，做了一次就想做第二次。
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
