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豆豉蒸排骨（热油激发豆豉香）
豆豉蒸排骨是一道经典的粤式家常菜，排骨滑嫩入味，豆豉与蒜末的香气在热油激发下浓郁扑鼻，搭配土豆吸满肉汁，口感层次丰富。做法简单，蒸制保留原汁原味，适合家庭餐桌。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜。
🧂 食材
排骨 500克
豆豉 半勺
土豆 1个
蒜瓣 1个
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 少许
白糖 少许
生粉 1勺
👨🍳 做法
1. 排骨剁成小块，加1勺面粉和清水抓洗2分钟，再用清水多冲洗几遍，去除血水和杂质。
2. 碗中放入2勺蒜末和小半勺豆豉，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀。
3. 将调好的料汁倒入排骨中，加入1勺生粉，抓拌均匀，腌制30分钟。
4. 盘底铺上土豆片，将腌制好的排骨均匀摆放在土豆片上。
5. 蒸锅水开后，放入排骨，大火蒸25分钟即可。
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3 人点评
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高
高霞
★★★★★
· 1 month ago
跟着做这道豆豉蒸排，味道很正，下饭神器，配米饭我能吃两碗。
方
方静怡
★★★★★
· 2 months ago
火候掌握好就很好吃，我已经做了好几回。
许
许子轩
★★★★★
· 2 months ago
肉很嫩，不柴不腻，酱香浓郁超下饭。
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
