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水煮肉片：麻辣嫩滑，经典川味家常做法
水煮肉片是川菜中的经典，肉片滑嫩，麻辣鲜香，配菜爽脆。这道菜制作讲究火候与调味，适合家庭聚餐。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜，让你在家享受地道川味。
🧂 食材
猪里脊 300克
绿甘蓝 半颗
油麦菜 2颗
蒜末 适量
葱花 适量
盐 适量
生抽 适量
蛋清 1个
淀粉 适量
郫县豆瓣酱 2勺
👨🍳 做法
1. 将猪里脊切成薄片，加入盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和淀粉，抓匀后淋入少许油，腌制至少半小时。
2. 热锅倒油，爆香葱蒜，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
3. 倒入适量清水，加盐、味精、酱油、糖、蚝油调味，再加少许陈醋，烧开后捞出调料残渣。
4. 将蔬菜放入汤中煮至八成熟，捞出铺在大碗底部。
5. 汤烧开转小火，将肉片逐片放入，静置5-10秒后再轻轻打散，转中火煮2-3分钟至肉片变白熟透。
6. 连汤带肉倒入蔬菜碗中，撒上葱花、蒜末、麻椒、花椒、干辣椒和辣椒粉，烧热油浇在表面即可。
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4.3
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3 人点评
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石
石婷
★★★☆☆
· 2 months ago
口感很棒，食材也好买，做了一次就想做第二次。
任
任洁
★★★★★
· 1 month ago
鲜香入味，卖相也好，端上桌很有面子。
张
张敏
★★★★★
· 1 month ago
第一次做就成功了，步骤写得细，感谢分享。
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