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红烧鲈鱼·家常酱香版
这道红烧鲈鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，微辣开胃，是家庭聚餐的经典硬菜。做法注重煎制与收汁，每一步都让鱼肉充分入味。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜，让你在家也能享受大厨手艺。
🧂 食材
鲈鱼 1条约600g
盐 适量
胡椒粉 少许
淀粉 适量
料酒 适量
老姜 1芽
独蒜 1个
大葱 1根
八角 2个
花椒粒 1小撮
豆瓣酱 10g
生抽 5g
老抽 2g
醋 2g
白糖 3g
👨🍳 做法
1. 鲈鱼洗净，两面开花刀，用盐内外抹匀，加胡椒粉、淀粉、料酒腌制15分钟。
2. 热锅倒油，放入鲈鱼，煎至两面金黄上色。
3. 沿锅边淋入醋，再烹入生抽、老抽。
4. 将鱼推到锅边，倒入姜片、蒜片、八角、花椒粒和一半葱白，喜辣可加豆瓣酱炒香。
5. 将鱼与调料推匀，沿锅边烹入少许高度白酒去腥。
6. 调入白糖，加入开水至鱼身一半多，大火烧开，不断将汤汁浇在鱼身上。
7. 煮至汤汁收浓，加盐调味，放入剩余葱白，起锅撒上葱花即可。
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5 人点评
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武
武天佑
★★★★★
· 1 week ago
火候掌握好就很好吃，我已经做了好几回。
刘
刘华
★★★★★
· 4 weeks ago
口感很棒，食材也好买，做了一次就想做第二次。
何
何军
★★★★★
· 4 weeks ago
味道很正，下饭神器，配米饭我能吃两碗。
韩
韩明
★★★★★
· 1 month ago
家里老人小孩都爱，做法不复杂，收藏了。
朱
朱慧
★★★★★
· 1 month ago
火候掌握好就很好吃，我已经做了好几回。
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
