美食志
/ 家常菜
客家酿豆腐的家常做法，外焦里嫩鲜香多汁
客家菜代表之作，豆腐酿入肉馅，先煎后焖，外皮金黄焦香、内里嫩滑多汁，肉香和豆香交织，咸鲜适口。做法讲究但不算复杂，在家也能复刻出地道风味。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道客家酿豆腐，还原客家人的家乡味。
🧂 食材
北豆腐 400克
猪肉末 200克
香菇 3朵
葱 2根
姜 1小块
生抽 2勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
白胡椒粉 半勺
淀粉 1勺
食用油 适量
盐 适量
👨🍳 做法
1. 香菇泡发切碎，葱姜切末备用
2. 肉末加香菇碎、葱姜末、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉搅拌上劲
3. 豆腐切成大方块，中间挖出小坑，注意不要挖穿底部
4. 将肉馅填入豆腐坑中，表面抹平
5. 平底锅热油，肉馅朝下放入豆腐，小火煎至金黄定型
6. 翻面煎豆腐底部至微黄
7. 加半碗水、1勺生抽，盖上锅盖焖煮5分钟
8. 大火收汁，撒葱花出锅即可
📤 分享这道菜
⭐ 点评打分
4.8
★
★
★
★
★
4 人点评
亲测过这道菜？写下你的评价，帮其他吃货避坑~
登录后即可点评打分 → 去登录
梁
梁华
★★★★★
· 1 week ago
简单又美味，朋友来家里点名要吃。
吴
吴国栋
★★★★★
· 2 weeks ago
回购了好几次，真的好吃，下饭！
罗
罗秀
★★★★★
· 1 day ago
照方子做了，比外卖好吃多了。
曾
曾慧敏
★★★★☆
· 1 week ago
做了给家人吃，都说好吃，推荐！
