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大米发糕（米香浓郁，松软Q弹）
这款大米发糕以新鲜大米和牛奶打浆，搭配低筋面粉发酵，蒸制后口感松软Q弹，米香与奶香交融，甜而不腻，是早餐或下午茶的经典选择。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜，让你在家尽享地道美味。
🧂 食材
大米 200克
耐高糖酵母 3克
葡萄干 30克
低筋面粉 100克
鲜牛奶 150毫升
清水 适量
👨🍳 做法
1. 大米提前浸泡2小时，捞出沥干，放入料理机，加入鲜牛奶和少量清水，打成细腻米糊。
2. 在米糊中加入耐高糖酵母，顺时针搅拌均匀，再分次加入低筋面粉，搅拌至面糊能挂勺。
3. 将面糊用保鲜膜封好，放在阳光充足处发酵约1小时，至体积明显膨胀。
4. 发酵好的面糊搅拌排气，拌入葡萄干，倒入模具中至八分满。
5. 进行二次发酵：在29℃环境下发酵20分钟，或放入装有温水的蒸锅中，盖上锅盖发酵。
6. 蒸锅上汽后，放入模具，中火蒸30分钟，关火后焖1分钟再开盖，脱模即可。
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4.8
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4 人点评
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孙
孙浩
★★★★★
· 2 months ago
第一次做就成功了，步骤写得细，感谢分享。
马
马伟
★★★★☆
· 1 day ago
家人点名要吃大米发糕，自己做的有嚼劲，热气腾腾特别香。
顾
顾欣
★★★★★
· 2 months ago
自己做的有嚼劲，热气腾腾特别香。
彭
彭雪
★★★★★
· 2 weeks ago
松软香甜，做法不难，早餐吃正合适。
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
