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椒盐杏鲍菇·咖喱脆炸
外酥里嫩，咖喱香气浓郁，杏鲍菇炸后口感似肉，是极佳的下酒小菜或素菜主推。做法简单，在家也能轻松复刻，广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜。
🧂 食材
杏鲍菇 250克
盐 5克
中筋面粉 50克
玉米淀粉 30克
糖 2克
泡打粉 1克
白胡椒粉 1克
咖喱粉 10克
鸡蛋 1个
👨🍳 做法
1. 杏鲍菇切片，加盐抓匀腌制20分钟至微微出水。
2. 调制咖喱面糊：将中筋面粉、玉米淀粉、盐、糖、泡打粉、白胡椒粉、咖喱粉、鸡蛋和适量清水混合，搅拌成顺滑浓稠的糊状。
3. 将腌制好的杏鲍菇片吸干水分，逐片裹上面糊。
4. 锅中倒油烧至中温，放入杏鲍菇片，中火炸约2分钟至定型，再翻面继续炸。
5. 全部炸好后捞出，升高油温，将杏鲍菇复炸约30秒，立即捞出沥油。
6. 食用时蘸椒盐或辣椒粉即可。
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5 人点评
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林
林建国
★★★★★
· 1 month ago
清爽下饭，素食也很美味。
高
高娜
★★★★★
· 2 months ago
味道很正，下饭神器，配米饭我能吃两碗。
雷
雷琪
★★★★★
· 2 months ago
跟着做这道椒盐杏鲍，第一次做就成功了，步骤写得细，感谢分享。
许
许子轩
★★★★★
· 4 weeks ago
跟着做这道椒盐杏鲍，清爽下饭，素食也很美味。
段
段梦
★★★★★
· 1 month ago
清爽脆嫩，解油腻，家常必备。
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
