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剁椒鱼头的家常做法，鲜辣嫩滑超下饭
湘菜经典中的经典，选用胖头鱼鱼头，铺满红艳艳的剁椒，蒸出来鱼肉嫩滑、鲜辣入味，汤汁拌面更是灵魂。看似重口其实做法简单，厨房新手也能轻松驾驭。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道剁椒鱼头，让你在家过足辣瘾。
🧂 食材
胖头鱼鱼头 1个（约800克）
剁椒 150克
姜 1块
蒜 6瓣
小葱 3根
料酒 3勺
蒸鱼豉油 3勺
蚝油 1勺
白糖 半勺
食用油 适量
👨🍳 做法
1. 鱼头从中间劈开，去鳃去黑膜，洗净沥干
2. 用料酒和少许盐抹匀鱼头，腌制15分钟去腥
3. 姜切丝，蒜切末，小葱切葱花备用
4. 碗中放剁椒、蒜末、蚝油、白糖、蒸鱼豉油调成剁椒酱
5. 盘底铺姜丝，放上鱼头，均匀铺满剁椒酱
6. 蒸锅水开后放入鱼头，大火蒸10-12分钟
7. 出锅撒上葱花，淋上热油激出香味即可
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5 人点评
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胡
胡辉
★★★★★
· 3 days ago
这做法真心不错，做了两次都很成功。
彭
彭思彤
★★★★★
· 1 week ago
味道很地道，火候步骤写得很清楚。
张
张磊
★★★★★
· 6 days ago
回购了好几次，真的好吃，下饭！
郑
郑敏
★★★★★
· 1 week ago
步骤很清晰，新手也能做好，赞。
谢
谢子涵
★★★★★
· 2 weeks ago
这做法真心不错，做了两次都很成功。
